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简易版陕西油泼面的做法

菜谱:358 / 关注:77 / 粉丝:11831 2017-10-13 / 人看过

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

用料

主料

辅料

简易版陕西油泼面的做法

1.

准备好油泼面配料:青椒1个、红椒1个、小葱2棵、红葱头2个、大蒜3瓣、花生20克、

2.

准备宽面条300克;

3.

将青椒、红椒、红葱头切丝,小葱切段,大蒜剁成蒜末;

4.

花生切碎备用;

5.

煮一锅开水,水开后放入几粒食盐(防粘)。将面条放进锅里,煮熟后捞出;

6.

将煮好的面条放入凉白开水里过凉备用;

7.

将过水的面条放入面碗中;

8.

将切好的青椒丝、红椒丝、红葱头丝和小葱段放在面条上;

9.

根据自己的口味加入适量的辣椒面、花椒面,再放上适量的大蒜末;

10.

调入1汤匙生抽酱油;

11.

再放入适量食盐调味;

12.

将花生碎和食用油放入热锅中加热至9成热;

13.

热油与花生碎分三次泼入碗中。

14.

搅拌均匀后趁热吃哦!

简易版陕西油泼面成品图

简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图

烹饪技巧

将挂面放入碗里后,一定要尽快将油烧热,泼面,防止时间过长粘住。

如果挂面捞出后不及时做,一定要在凉开水里涮几下,这样存放就不会粘住了。

简易版陕西油泼面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

简易版陕西油泼面的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
评论排序: 最新 最热
  • [随意吐槽]做的真漂亮,超赞

    2019-09-23 00:07:08来自 美食杰 回复 0
  • [提问求解]看起来好赞啊····

    2019-09-21 23:48:31来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]学习了,下次试试看哈

    2019-09-21 21:13:08来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]很好。。。。。。。。。。。

    2019-09-21 03:43:44来自 美食杰 回复 0
  • [提问求解]也不省事。好吃

    2019-09-20 21:17:28来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]tupianokl

    2017-10-21 14:06:00来自 美食杰 回复 0